Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Приготування страв: м'ясо відварне, кури, кролик відварні. Визначення готовності. Приготування страв з м'яса смаженого великим шматком. Визначення готовності. Приготування страв з м'яса яловичини смаженого порційними шматками: лангет, антрекот, ромштекс. Приготування страв з м'яса свинини, баранини, телятини смаженого порційними кусками: ескалоп, битки київські, котлета відбивна.